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강황 : 몸 속 염증에 대응하는 강력한 항산화제

강황은 낯선 이름이지만 알고 보면 우리에게 매우 친숙한 식품으로 활용되는 식물입니다. 바로 카레(커리)의 주성분이라고 하면 고개를 끄덕일 텐데, 우리가 즐겨 먹는 카레 속 강황의 효능은 전 세계적으로 많이 알려져 있습니다. 노란 빛깔의 영양 덩어리 강황은 우리 몸에 어떤 효능이 있는지 알아보았습니다. 강황 (Turmeric) 강황은 생강과의 여러해살이 풀로 남아시아 토종 식물입니다. 다년생 허브 뿌리 식물에 속하며, 20~30도의 기온과 비가 많이 내리는 지역에서 잘 자랍니다. 강황은 매년 약 80만 톤이 생산되는데 이 중 75% 이상이 인도에서 생산되고, 인도에 이어 방글라데시, 파키스탄, 스리랑카, 대만, 중국, 미얀마, 인도네시아 등이 주요 생산국입니다. 예로부터 아시아 지역에서는 노란색의 천연염료..

2022. 8. 13. 23:39
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콩 : 최고의 식물성 단백질 공급원 장수 식품

우리가 살고 있는 지구 상에 존재하는 콩의 종류는 1만 가지가 넘는다고 합니다. 이렇게 다양한 종류만큼이나 그 영양과 성분 또한 조금씩 다르지만 약간의 차이만 있을 뿐 모든 콩은 기본적으로 풍부한 영양소를 가지고 있습니다. '밭에서 나는 쇠고기'라 불리는 식물성 단백질이 풍부한 콩에 대해 알아보겠습니다. 콩 (Soybean) 대두라고 불리는 콩은 인간이 단백질을 얻기 위해 동서양을 막론하고 오랫동안 재배되어 왔으며, 활용 측면에서 세계 최고의 농산물입니다. 야생의 덩굴 콩을 재배 작물로 개량한 현재의 콩은 중국 만주지역과 한반도 북부를 원산지로 보고 있으며, 우리나라에는 삼국시대부터 재배한 것으로 알려져 있습니다. 유럽에는 18세기 독일로 전파되었고, 미국은 19세기에 알려져 널리 재배되면서 현재 세계 ..

2022. 7. 30. 19:12
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양파 : 피를 맑게 하는 가성비 좋은 채소

양파는 저렴한 가격으로 쉽게 구할 수 있고 여러 음식에 활용되는 채소입니다. 웰빙 바람으로 인기가 더 많아진 양파는 다양한 성분이 함유되어 있으며, 제철인 5~6월에 먹으면 보약과도 같은 영양 만점 식품입니다. 성분과 종류에 따라 조리법을 달리하면 그 효능과 풍미를 배가할 수 있는 양파에 대해 알아보겠습니다. 양파 (Onion) 양파는 알리신이라는 성분으로 알싸한 매운맛과 단맛이 나는 식재료로 전 세계적으로 활용법이 무궁무진합니다. 토마토, 수박과 함께 생산량이 많은 3대 채소로 꼽히고 있으며, 우리나라에서는 찌개나 국, 볶음요리, 샐러드 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 맛과 향, 영양소와 더불어 가격까지 고려한다면 양파만큼 가성비 좋은 식자재는 없다고 하겠습니다. 고대 이집트에서는 원기를 북돋기 ..

2022. 6. 23. 18:42
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마늘 : 한국인이 즐겨 먹는 항암 식품

마늘은 우리나라를 비롯한 중국, 일본 등 극동 아시아 지역에서 주로 재배되고 있지만, 전 세계적으로 요리에 가장 많이 활용되고 있는 향신료입니다. 마늘에서 나는 강한 향 때문에 기피하는 사람들도 있으나 현대 과학으로 밝혀진 마늘의 항암효능이 알려지면서 미국 타임지 10대 슈퍼푸드 중 하나로 선정되었습니다. 마늘의 강한 향에는 살균 및 항생의 효과가 있기 때문에 주방의 약방이라 불리기도 합니다. 마늘 (Garlic) 마늘은 백합과의 식물로 중앙아시아가 원산지이며, 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다. 강한 마늘의 향을 제외하고도 100가지 이로운 효능이 있다고 하여 '일해백리(一害百利)'라고도 하였습니다. 마늘은 고대 이집트 시대에 피라미드 건설 노동자들에게 강장제로 먹였다는 기록이 있으..

2022. 3. 23. 23:03
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귀리 : 단백질과 섬유질이 풍부한 건강한 곡물

우리나라에는 최근 들어 영양성분이 알려지면서 주목을 받고 있는 식품이며, 곡물이지만 단백질 함량이 높고 섬유질이 풍부하여 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다. 귀리는 우리가 즐겨 먹는 현미보다 칼슘이 4배나 많으며, 여러 종류의 미네랄이 다량 함유되어 있는 이로운 식품입니다. 식감은 거칠지만 칼로리가 낮아 당뇨환자에게 도움이 됩니다. 귀리 (Oats) 귀리는 세계 보건기구(WHO)와 미국 타임지에서 선정한 10대 건강식품 중 하나로 꼽힐 만큼 효능이 입증되면서 슈퍼푸드로서 날로 인기가 더해지고 있습니다. 귀리는 중앙아시아가 원산지이고 최대 재배지는 러시아입니다. 우리나라에서도 재배가 가능해져 국내 생산도 증가하고 있으며, 식용으로 사용하는 것은 전 세계 귀리 생산량의 5% 정도이고 나머지는 사료로 사용된..

2022. 3. 21. 22:01
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양배추 : 위장을 튼튼하게 하는 장수 식품

양배추는 두꺼운 잎들이 여려 겹 둘러싸여 동그란 공 모양을 하고 있습니다. 양배추에 함유된 비타민 U는 위장병에 효능이 있는 것으로 많이 알려져 있으며, 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 도와주는 식품입니다. 비닐하우스 재배로 사계절 내내 먹을 수 있고, 쌈이나 여러 음식에 활용되는 식재료로 요리 방법 또한 다양합니다. 양배추 (Cabbage) 양배추라는 이름에서 알 수 있듯이 서양의 배추이며, 고대 이집트 시대부터 먹어온 식품입니다. 지중해 연안에서 자란 양배추는 바닷가의 염분과 바람에 견디기 위해 가죽처럼 잎이 두껍고 줄기를 따라 엉성하게 자라나 있었습니다. 여러 차례의 품종개량을 통해 지금의 모양처럼 잎이 빽빽하게 둘러싸였으며 쓴맛도 줄었습니다. 양배추의 야생종은 유럽 지중해 연안과 섬에 아직 ..

2022. 3. 20. 23:51
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연어 : 젊음을 되찾아 주는 바다의 선물

연어는 미국 하버드대학교와 타임지에서 선정한 슈퍼푸드로 유일한 동물성 식품입니다. 연어라고 하면 오메가-3가 떠오를 정도로 혈관 건강을 지켜주는 불포화 지방산이 풍부한 생선입니다. 연어는 불포화 지방산 외에도 강력한 항산화 성분과 비타민D가 풍부하여 혈관질환 예방은 물론 관절에도 좋으며, 노화방지를 도와주는 식품으로 주목받고 있습니다. 연어 (Salmon) 연어는 바다와 강을 오가며 일생을 보내는데 바다에서 서식하다 산란기가 되면 자신이 태어난 강으로 돌아가 알을 낳습니다. 강에서 태어난 연어는 약 2년 뒤 자신이 살던 바다로 다시 내려갑니다. 이처럼 서식지에 따라 연어의 종류가 달라지긴 하나 영양 성분에 차이가 있는 것은 아닙니다. 연어는 몸길이 50~70cm, 7~9kg의 무게와 기름진 분홍빛의 살을..

2022. 3. 19. 19:59
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블루베리 : 안토시아닌 대표, 강력한 항산화 식품

블루베리는 푸른색의 상징인 안토시아닌 색소를 가진 유일한 푸른빛의 식품입니다. 미국 하버드대학과 타임지가 선정한 슈퍼푸드 중 하나인 블루베리는 크기는 작지만 풍부한 과육과 새콤달콤한 맛으로 전 세계인의 사랑을 받고 있는 과일입니다. 블루베리는 새콤달콤한 맛과 더불어 함유된 다양한 영양성분으로 건강학적인 면에서도 효능이 뛰어난 식품입니다. 블루베리 (Blueberry) 북아메리카가 원산지인 블루베리는 월귤나무의 한 종류로 본래 북아메리카 원주민의 주식이었습니다. 블루베리는 프랑스의 식민지였던 북 아메리카 원주민들에게 재배법을 배워 유럽에 전해졌습니다. 지금은 세계 각지에서 블루베리 재배가 가능해졌고 우리나라도 블루베리를 재배하는 농장이 많아졌습니다. 블루베리는 따뜻한 기후에서 자라는 작물로 재배된 블루베리..

2022. 3. 18. 20:06
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브로콜리 : 항암 효과 뛰어난 슈퍼푸드

브로콜리는 양배추의 일종인 겨자과 채소로 수천 년의 품종 개량이 만들어낸 기적의 식품입니다. 다량의 항산화 물질이 함유되어 있어 항암효과가 뛰어나며, 이러한 건강상의 효능이 알려져 미국 하버드대학과 뉴욕 타임지에서 선정한 슈퍼푸드입니다. 짙은 녹색을 띠고 꽃 모양을 하고 있어서 '녹색 꽃양배추'라고도 부릅니다. 브로콜리 (Broccoli) 브로콜리는 우리나라에서 1990년대까지는 밥상에 오르지 않는 식품이었습니다. 웰빙 열풍으로 여러 대중매체에서 건강에 좋은 슈퍼푸드로 소개되면서부터 우리의 식탁에 자주 오르게 된 것입니다. 겨자과에 속하는 브로콜리는 정작 우리가 먹는 겨자와는 관련이 없으며, 양배추, 콜리플라워, 콜라비, 케일, 브뤼셀 스프라우트와 같은 종입니다. 브로콜리 주요성분 풍부한 항산화 물질 브..

2022. 3. 17. 16:56
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토마토 : 대표적인 항산화 식품, 슈퍼푸드

비타민과 무기질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 효과가 있는 토마토는 '토마토가 빨갛게 익어갈수록 의사의 얼굴은 파래진다'라는 서양 속담에 나올 정도로 영양가가 매우 높은 대표적인 항산화 식품입니다. 토마토를 꾸준히 섭취하면 뇌졸중과 심근경색을 예방하고 혈당을 낮추며 암을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 토마토 (Tomato) 토마토는 페루가 원산지이며, 우리나라에서는 '일년감'이라 불렸고 한자어 표기로는 남마시(南蠻枾)라고 합니다.가지과에 속하는 토마토의 종류는 알려진 것만 수백 종이며 포도, 체리와 같이 작은 종류에서부터 스테이크나 샌드위치에 사용되는 크기까지 다양하게 재배되고 있습니다. 우리나라에서 토마토는 처음에 관상용으로 심었다가 그 효능이 알려지면서 많은 사람들이 재배하기 시..

2022. 3. 16. 17:10